【麻辣鸡的正宗做法】
麻辣鸡是一道经典的湘菜,以其鲜香可口、辣而不燥的特点深受人们的喜爱。如果想尝试正宗的麻辣鸡做法,可以参考下述步骤:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐和鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒和花椒炒香,备用。
3. 姜和蒜切碎备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入炒香的干辣椒和花椒,继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 20 分钟左右,直到鸡肉熟透。
8. 最后加入切好的青葱,翻炒均匀即可。
麻辣鸡的正宗做法关键在于干辣椒和花椒的选择,以及煸炒时的火候和时间。这样做出来的麻辣鸡口感鲜美,辣而不燥,让人回味无穷。