川菜怪味排骨的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在这个菜系中,有一种独特的口味——怪味。怪味排骨是川菜中的一道经典菜品,它的口感独特,香味浓郁,让人回味无穷。
制作怪味排骨需要以下材料:
- 猪排骨500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
制作步骤如下:

1. 猪排骨洗净切小块,加入料酒和生姜片,腌制20分钟。
2. 蒜切末,姜切片备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
6. 加入蒜末、姜片和大葱段,煸炒出香味。
7. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至排骨入味。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮1小时左右。
9. 加入干辣椒段和花椒,继续煮5分钟左右,直到排骨熟透,汤汁浓稠即可。
10. 最终的成果——怪味排骨做好啦!可以搭配米饭或面条食用,口感绝佳。
制作怪味排骨需要一些技巧和经验,例如煸炒排骨时需要耐心,调味时需要适量掌握火候。但是,只要掌握了这些技巧,就可以制作出一道美味的怪味排骨。
川菜怪味排骨的做法不仅口感独特,而且营养丰富,是一道值得一试的川菜经典菜品。