湘菜麻辣泥鳅做法的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鲜泥鳅(约500克)
- 辣椒面(约200克)
- 花椒(约100克)
- 豆瓣酱(约150克)
- 姜(约50克)
- 蒜(约50克)
- 葱(约20克)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜泥鳅放入清水中,煮至浮起来,捞出备用。
2. 将辣椒面、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱炒香。
3. 加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精,煮至香味四溢。
4. 将煮熟的泥鳅倒入锅中,炒匀。
5. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 在煮泥鳅时,应将其煮至浮起来,否则口感会不好。
2. 炒辣椒面和花椒时,应尽可能多地炒香,以确保味道浓郁。
3. 在调味时,应根据自己的口味适量调整盐、糖、生抽、鸡精的用量。
4. 炒辣椒面和花椒时,应尽可能多地炒香,以确保味道浓郁。