香煎大鱼块湘菜的做法视频

配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 大葱 1 根
- 姜片 2 片
- 大蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鱼肉切成约 1 厘米见方的块,用盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精腌制 15 分钟;
2. 大葱、姜片和大蒜切成葱花、姜片和蒜末备用;
3. 锅中加入适量植物油,烧至六七成热,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄;
4. 将煎好的鱼块捞出沥油备用;
5. 锅中留少量底油,加入葱花、姜片和蒜末煸炒出香味;
6. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量生抽和鸡精,再翻炒几下;
7. 最后,倒入适量的清水,用中小火煮沸,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等食用更需谨慎。
注意事项:

1. 煎鱼块时,火候要掌握好,不要过度煎炒,否则鱼肉会变硬、口感不好;
2. 煮鱼块时,水要适量,不要过多,否则容易煮烂;
3. 煮鱼块时,加入适量生抽和鸡精可以使鱼肉更加鲜美。