肉丸青菜汤是湘菜中非常常见的一道菜肴,下面是一份详细的肉丸青菜汤的做法大全。
【第一程】准备食材
- 肉丸:猪肉、牛肉、鸡肉等,最好选择瘦肉,肉质鲜嫩。
- 青菜:嫩叶蔬菜,如菠菜、芹菜、生菜等。
- 汤料:生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水等。
【第二程】制作肉丸

1. 将肉剁成肉馅,加入葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉等搅拌均匀。
2. 用手将肉馅揉成球状,再用淀粉将球状肉丸裹上。
3. 把裹好淀粉的肉丸放入水中煮熟,捞出沥干水分。
【第三程】煮汤

1. 将青菜洗净切段,放入锅中加水煮沸。
2. 加入汤料和肉丸,再加入姜片和葱段,煮5分钟左右。
3. 加入盐、鸡精、胡椒粉等调味,煮10分钟左右。
【第四程】装盘

1. 将煮好的汤倒入碗中,加入适量的葱花和香菜末。
2. 把煮熟的肉丸摆放在汤碗底部。
【总结】
以上就是肉丸青菜汤的做法大全,制作这道菜需要准备食材、制作肉丸、煮汤和装盘等步骤。在制作过程中需要注意食材的选择和制作过程的卫生,以保证菜肴的质量。