肉沫蒸蛋湘菜做法窍门视频

蒸蛋是湖南传统美食之一,口感嫩滑,营养丰富。制作肉沫蒸蛋,需要掌握一些窍门,下面是制作步骤:
材料:
- 鸡蛋2个
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
步骤:

1. 瘦肉末中加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 取一个耐高温的盘子,将打散的鸡蛋倒入盘子中,划上几刀,让鸡蛋成块状。
4. 把肉沫铺在鸡蛋上面,再撒上一层葱花和姜末。
5. 把盘子放入蒸锅中,用中火蒸10分钟左右。
6. 取出蒸好的蛋,撒上少许的盐和鸡精,淋上适量的食用油,即可食用。
窍门:
- 蒸蛋的时间要根据蒸锅的大小和鸡蛋的大小来决定,蒸的时间过短会使蛋不够嫩滑,时间过长会使蛋口感发硬。
- 肉沫要拌匀,这样可以使肉沫更容易入味,蒸出来的蛋也更嫩滑。
- 蒸蛋的时候,盘子要耐高温,以免鸡蛋变形。

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