湘菜食谱大全做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味浓郁,色香味俱佳。以下是一份湘菜食谱大全,包括了各种常见的湘菜菜品,以及其做法流程和适用人群等信息。

1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 葱姜蒜适量
- 剁椒适量
- 干辣椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入剁椒和鱼头翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,加入清水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 汤汁收浓后,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合鱼头爱好者。
2. 口味鸭
配方:
- 鸭子1只
- 干辣椒、花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸭子清洗干净,用刀在鸭肉两侧切几刀,用盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟备用。
2. 干辣椒、花椒清洗干净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入鸭肉翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,加入清水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 汤汁收浓后,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢辣味的人。
3. 毛氏红烧肉
配方:
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 五花肉清洗干净,切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入焯水后的五花肉块翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖,加入清水,大火烧开后转小火炖煮1-
1.5小时。
5. 汤汁收浓后,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢吃红烧肉的人。