配方及做法流程

豌豆湘菜的做法窍门:
配方:
- 豌豆 200 克
- 腊肉 100 克
- 辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
做法流程:

1. 豌豆焯水,去除豌豆的苦涩味道,捞出沥干水分备用。
2. 腊肉切片,辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒继续煸炒,加入适量的盐和生抽,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豌豆,加入适量的糖,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 5 分钟,直到豌豆煮熟。
7. 最后加入适量的水,焖煮 10 分钟,让豌豆入味。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 豌豆焯水可以去除豌豆的苦涩味道,让菜品更加鲜美。
2. 腊肉有一定的盐分,因此在加入腊肉时要适量减少盐的用量。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
4. 豌豆煮熟后要入味,焖煮的时间也要足够长,让豌豆更加入味。