【藠头回锅肉】川菜正宗做法
【1】材料:猪五花肉、藠头、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋。
【2】将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
【3】藠头洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。干辣椒切段备用。
【4】热锅凉油,将腌制好的肉片下锅煸炒,煸炒至肉片变色捞出备用。
【5】锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味,再加入藠头块翻炒均匀。
【6】将炒好的藠头和肉片一起倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋调味,翻炒均匀。
【7】最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到藠头入味,汤汁浓稠即可。
【8】成品展示:藠头回锅肉烹饪完成,色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感麻辣回味。
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。藠头回锅肉是川菜中一道经典的传统菜肴,它以肉质鲜嫩、麻辣可口、色泽鲜艳而著称。那么,如何制作正宗的藠头回锅肉呢?本文将介绍一种川菜正宗做法。