湘菜脆骨肉的做法及流程示例:
配方:
- 猪脆骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脆骨洗净,焯水去除血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入猪脆骨煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的水,水量刚好没过猪脆骨,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至猪脆骨熟透。
6. 将炖好的猪脆骨肉盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合 5 岁以上人群。
注意事项:
- 猪脆骨要焯水去除血水,确保肉质鲜嫩。
- 炖猪脆骨的时间要根据火的大小和猪脆骨的硬度来调整,如果太软可缩短时间,如果太硬可延长时间。
- 炖好的猪脆骨肉要盛出,避免油污染。
- 葱花要撒上去,这样可以增加这道菜的香味。