黄门鸡的做法湘菜
作者:星座大神
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黄门鸡是湖南菜系中的一道经典菜肴,以其独特的口味和营养价值而备受喜爱。以下是黄门鸡的做法:
步骤一:选用优质的鸡种
黄门鸡选用农家散养的鸡,肉质鲜嫩、口感极佳。在选择鸡种时,要注重鸡的品种、年龄、生长环境等因素,以确保制作出的黄门鸡口感鲜美。
步骤二:清洗鸡身
将鸡身内外洗净,并用刀在鸡身上切几个口子,以方便入味。清洗完成后,将鸡放入清水中,加入适量的料酒、姜片和葱段,焯水至鸡肉变白,捞出备用。
步骤三:调制酱料
将适量的沙茶酱、蒜泥、酱油、糖、醋、料酒和清水混合在一起,搅拌均匀成酱料。将鸡身均匀地涂上酱料,并撒上适量的盐和胡椒粉。
步骤四:腌制入味
将鸡放入腌制缸中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片,腌制24小时,让鸡肉入味。
步骤五:烹饪黄门鸡
将腌制好的鸡取出,放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。然后加入适量的清水,放入姜片和葱段,煮沸后转小火煮10分钟,让鸡肉煮熟。最后,加入酱料,继续煮5分钟,让酱料充分入味。
步骤六:装盘
将煮好的黄门鸡取出,切成小块,码在盘子里。最后,将炒好的酱料倒入盘子中,即可享用。
以上就是黄门鸡的做法,制作起来简单,口感鲜美,是湖南菜系中的一道经典菜肴。如果你喜欢这道美食,不妨尝试自己在家制作一份。