【酸辣红烧鱼】最正宗的做法
酸辣红烧鱼是一道经典的川菜,以其口感鲜美、色泽鲜亮、香味浓郁而深受人们的喜爱。下面是酸辣红烧鱼的最正宗的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 2 个
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将生姜切成片,蒜切碎,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煸炒至两面金黄色。
4. 加入豆瓣酱、干辣椒炒香。
5. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精和适量的清水,大火煮开。
6. 改小火焖煮20分钟,直到鱼块入味变软烂。
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸辣口味是川菜中经典的特色,可以根据个人口味适当调整调料的用量。
这就是最正宗的酸辣红烧鱼的做法,您可以根据自己的喜好进行适当的调整。希望您能够制作出美味的酸辣红烧鱼!