陈氏川菜做法大全家常菜
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。川菜的制作过程独特,食材讲究新鲜,调味多样化,不仅具有独特的口感,还注重营养搭配。陈氏川菜是川菜中的代表之一,其做法独特,备受大众喜爱。
以下是陈氏川菜的做法大全:

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 500 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,葱花 1 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,鸡精 1/4 茶匙,盐 1/4 茶匙,油 适量。
做法:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量的水烧开。
4. 加入焯水后的豆腐块,煮至豆腐软烂,再加入葱花煸炒均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,以其丰富的口感和独特的制作方法而著称。制作方法如下:
材料:
鱼片 500 克,豆芽 100 克,老姜 1 块,大葱 1 根,蒜 6 瓣,干辣椒 10 个,花椒 适量,食用油 适量,盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精 适量。
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜末、蒜末、大葱段煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,继续煮 3-5 分钟。
6. 最后加入花椒翻炒均匀即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而著称。制作方法如下:
材料:
鸡胸肉 150 克,干辣椒 8-10 个,花椒 适量,花生米 50 克,葱姜蒜适量,食用油 适量,盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖 适量。
做法:

1. 鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖腌制 10 分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉丁,快速翻炒,炒至鸡肉变色。
5. 加入花生米,继续翻炒均匀,最后加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味即可。
以上就是陈氏川菜的做法大全,希望能为各位提供一些参考,让您在家中也能品尝到美味的川菜。