【鸡蛋肉汤】的做法及流程
湘菜是湖南省地方风味菜系,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。鸡蛋肉汤是湘菜中常见的一道汤菜,其主要原料是鸡蛋、猪肉、木耳等,口感鲜美,营养丰富。下面介绍鸡蛋肉汤的做法及流程。
【配方】
- 鸡蛋 2 个
- 猪肉 100 克
- 木耳 10 克
- 生姜 5 克
- 大葱 5 克
- 料酒 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 水淀粉 10 克
【做法流程】

1. 鸡蛋打入碗中,加入盐、鸡精打散备用。
2. 猪肉洗净切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 木耳用清水泡发,洗净备用。
4. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
5. 热锅凉油,加入肉片煸炒至变色,加入料酒煮至香味挥发。
6. 加入姜片、葱段、木耳煮至木耳变软。
7. 加入鸡蛋液、盐、白胡椒粉、鸡精、水淀粉搅拌均匀,煮开后转小火煮至汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
【注意事项】

1. 煮汤时不要用铁锅,因为鸡蛋液中的蛋白会和铁起化学反应,影响汤的口感。
2. 煮汤时不宜加冷水,否则汤汁会变得清冷。
3. 煮汤时加入白胡椒粉可以提升汤的辣味,但不宜过量,以免刺激肠胃。
4. 鸡蛋液打散后再加入汤中,可以保证汤汁的清晰度和口感。