【川菜泡椒猪血做法】
泡椒猪血是一道色香味俱佳的川菜,其口感清爽,味道鲜美,营养丰富。泡椒猪血的做法如下:
材料:
- 猪血 200克
- 泡椒 50克
- 青蒜 50克
- 姜 30克
- 大葱 30克
- 蒜 30克
- 干辣椒 2个
- 八角 2个
- 花椒 10克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪血切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 泡椒、青蒜、姜、大葱、蒜切碎备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入八角、花椒煸炒出香味。
5. 加入姜、大葱、蒜、泡椒、青蒜末继续煸炒。
6. 加入猪血块,煸炒至猪血变色。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 大火烧开后,加入干辣椒段,继续炖煮5分钟。
10. 汤汁收浓,猪血熟透,即可装盘食用。
温馨提示:

1. 猪血焯水时,放入开水中焯水,可以有效去除血腥味。
2. 炖煮猪血时,加入适量的糖,可以让猪血更加鲜嫩多汁。
3. 泡椒和青蒜可以根据自己的口味适量调整。