【四菜一汤】粤菜做法详细菜谱
一、食材准备

1. 主菜：瘦肉片 500 克，虾仁 50 克，猪肉末 50 克，干贝 20 克，豆腐 150 克，生菜适量。
2. 调味料：生抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，胡椒粉 1/8 茶匙，水淀粉 1/2 汤匙，葱花适量。
3. 汤料：鸡汤 500 毫升，姜片 3 片，葱段 3 段，料酒 1 汤匙，盐 1/8 茶匙，白胡椒粉 1/8 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，香油 1 汤匙。
二、制作步骤

1. 将干贝用温水泡发 1 小时，洗净备用。
2. 将豆腐切成小块，生菜洗净备用。
3. 将瘦肉片、虾仁、猪肉末用盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉拌匀腌制 10 分钟。
4. 将生抽、料酒、白糖、盐、鸡精混合成调味汁备用。
5. 将泡发好的干贝和姜片、葱段放入鸡汤中，大火烧开后转小火煮 30 分钟，加入白胡椒粉、鸡精调味，再关火焖 10 分钟。
6. 将豆腐放入开水中焯水 30 秒，捞出备用。
7. 将生菜铺在锅底，倒入调味汁，撒上葱花。
8. 将腌制好的肉片、虾仁、猪肉末放入锅中，翻炒均匀。
9. 最后加入焯水后的豆腐，煮 5 分钟即可。
三、适合人群

1. 孕妇：这道菜富含蛋白质，对孕妇胎儿发育有益。
2. 儿童：这道菜富含营养，有利于儿童的健康成长。
3. 老年人：这道菜富含蛋白质和钙质，有助于老年人的骨骼健康。
4. 感冒患者：这道菜具有清热解毒的功效，可以缓解感冒症状。
五、禁忌

1. 心脏病患者：这道菜中富含蛋白质，会增加心脏负担。
2. 高血压患者：这道菜中脂肪含量较高，不利于控制血压。
3. 肝病患者：这道菜中含有丰富的维生素 A，可以促进肝细胞再生和修复。
4. 肾病患者：这道菜中含有丰富的蛋白质和钙质，不利于控制肾脏负担。