炸泡椒脆肠怎么弄好吃？泡椒儿肠怎么炒好吃又脆
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本文目录
泡椒小肠怎样才能炒得脆
材料：
小肠、西芹、泡姜、泡辣椒、葱蒜、盐、鸡精、淀粉、花椒、豆瓣酱
步骤：
1.西芹切块，泡姜切片，泡椒切段，蒜切片，大葱切段。
2.把脆肠洗净打成结。
3.小肠凉水下锅，加姜、花椒、醋、水开煮30分钟，捞出浸冰水。
4.将小肠切段，锅里烧油，油热放泡椒、姜、豆瓣酱炒出红油。
5.最后放入西芹葱蒜和脆肠炒香，调入盐、鸡精即可。
王刚火爆脆肠做法，挖宝石
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段；
2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用；
3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠；
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油；
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香；
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒；
7、倒入白糖；
8、倒入料酒；
9、烹入白醋或陈醋；
10、倒入清汤或开水；
11、大火翻炒汤汁；
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制；
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；
14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
泡椒儿肠怎么炒好吃又脆
用料:
猪脆肠
（儿肠）半斤、泡姜20克、泡辣椒10个、大蒜5瓣、白芹菜2根、大葱1根、青椒1个、红油豆瓣酱1勺、味精2克、料酒10克、小苏打10克、白酒适量、花椒15粒、菜油3两、猪油1勺
步骤1
脆肠处理:市场买回的儿肠用剪刀剪掉外面的油和瘤；用清水冲洗几次，漓干水切成凤尾
（隔2mm切一刀，前4刀不要切断，第5刀切断）；切好的儿肠再用清水冲洗几次，漓干水加入白酒和小苏打抓拌均匀腌制10～15分钟后，用清水冲洗后漓干水备用
（去腥增脆）；锅中加水烧开后加入料酒，下入处理好的儿肠，超水15～20秒，快速捞出并用凉水冲洗并漓干水，脆肠制备完成。
步骤2
辅料制备:泡姜、泡海椒、大蒜切成小颗粒；芹菜、大葱洗净切成2cm段，青椒切成1cm见方的小块。
步骤3
成品菜作:锅中加入菜油和猪油混合，6成油温下入脆肠爆炒10秒脆肠刨至锅边，锅中依次下花椒、泡椒、泡姜、大蒜粒，炒出香味后下入红油豆瓣酱炒出红油后将脆肠混和大火翻炒10秒，依次下入青椒块、芹菜段、大葱段再大火翻炒10秒后下入味精
（提鲜）后即可出锅装盘。
步骤4
炒脆肠最好吃的做法
1、食材：脆肠2段、尖椒2根、生抽1汤匙、老抽1茶匙、姜片3片、白糖1茶匙、盐1茶匙。
2、脆肠提前煮熟。3、煮熟的脆肠切成小段。4、老姜切片，尖椒洗净，切成小块。
5、起锅热油，下姜片爆出香味。6、加入尖椒翻炒片刻。
7、加入脆肠，生抽，老抽翻炒上色。8、最后加白糖和盐调味。9、翻炒均匀即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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