湘菜厨师茄子豆角的做法
【1】
茄子和豆角是湘菜中非常经典的食材,搭配起来炒制是一道美味可口的家常菜。豆角的鲜嫩和茄子的丰富口感,相得益彰。炒制时,需要掌握好火候和时间,才能让这道菜更加美味。
【2】
炒茄子豆角需要准备以下食材:
- 茄子 2个
- 豆角 100克
- 干辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
【3】
先将茄子去皮,切成小块。豆角焯水后切成小段。干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
【4】
热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入豆角煸炒至变色。
加入茄子煸炒至表面微焦。
加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
加入适量的水,焖煮片刻。
加入干辣椒,翻炒均匀。
最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
炒茄子豆角是一道非常简单易做又美味的湘菜家常菜,希望您能够喜欢。