湘菜泡椒牛蛙火锅的配方(1)
材料:
- 牛蛙 1只
- 泡椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 牛蛙去内脏和翅尖,洗净切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2. 泡椒、姜、蒜、干辣椒切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒末、花椒煸炒出香味,加入姜末、蒜末、泡椒末继续煸炒。
4. 加入适量的盐、生抽、鸡精和白胡椒粉,炒匀后倒入适量清水,烧开后加入牛蛙块。
5. 大火烧开后转小火,盖上盖子,煮约15分钟,直到牛蛙熟透。
6. 加入青蒜段,继续煮约5分钟,直到青蒜变软。
7. 最后加入适量的盐调味,撒上白胡椒粉和香菜即可。
适用人群:

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
2. 牛蛙属于低脂肪、低热量食品,适合肥胖人群食用。
注意事项:

1. 牛蛙一定要腌制入味,否则口感不佳。
2. 泡椒和姜、蒜等调味料都有辣味,因此要适量使用,以免辣度过大。
3. 煮牛蛙时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质变硬。