鞍山川菜干煸大肠的做法如下:
材料:
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 将大肠清洗干净,用刀在大肠表面划几刀,以便入味。
2. 将大肠放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
4. 热锅凉油,将大肠放入锅中煸炒,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味。
5. 加入适量的姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,焖煮一会儿,直到水分收干。
7. 翻炒均匀,撒上葱花即可。
干煸大肠是一道非常受欢迎的川菜,口感麻辣鲜香,非常适合搭配米饭食用。如果不喜欢大肠的味道,可以根据个人口味进行调整。