粤菜蒸钳鱼的正确做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美可口、色香味俱佳而著称。蒸钳鱼是粤菜中的一种经典菜品，制作繁琐但味道绝佳。下面是粤菜蒸钳鱼的正确做法。
材料：
- 钳鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 蒸鱼豉油 1 汤匙
- 食用油 适量
步骤：

1. 钳鱼去鳞、去骨、去腥，洗净后切成块状，加入葱姜蒜适量，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，盐 1 茶匙，糖 1 茶匙，鸡精 1 茶匙腌制 15 分钟。
2. 蒸锅加水，把腌制好的钳鱼块放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟。
3. 取出蒸好的钳鱼块，淋上蒸鱼豉油，再放入锅中蒸 3 分钟。
4. 最后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，烧开后放入钳鱼块，再次煮沸后转小火煮 5 分钟，让钳鱼块入味。
5. 最后，将钳鱼块取出，撒上葱花即可。
粤菜蒸钳鱼的正确做法虽然繁琐，但经过腌制和蒸制，钳鱼块口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁香浓。在品尝钳鱼的同时，还可以欣赏精美的粤菜菜品。