干煸鸡是川菜中的一道经典菜肴,口感香脆,深受人们的喜爱。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【步骤一】材料准备
- 鸡:去内脏、去头去尾,清水洗净。
- 姜:切片备用。
- 蒜:切末备用。
- 干辣椒:剪成小段备用。
- 食用油:适量。
- 盐:适量。
- 料酒:适量。
- 生抽:适量。
- 白糖:适量。
- 鸡精:适量。
【步骤二】制作过程

1. 将鸡切成块状,用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,再放入姜蒜末煸炒。
3. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、白糖,继续煸炒。
5. 最后,放入鸡精调味,翻炒均匀。
【步骤三】注意事项

1. 煸炒干辣椒时,火不要太大,以免糊锅。
2. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响鸡肉的口感。
3. 鸡肉块煸炒时要翻炒均匀,以确保口感香脆。
【步骤四】适合人群

1. 鸡肉富含蛋白质,有助于提高身体免疫力。
2. 干辣椒具有辣味,可根据个人口味调整辣度。
3. 这道菜适合所有人群食用,但需要注意的是,老年人、小孩和孕妇应适量食用,避免过量食用辣椒和油腻食物。
【禁忌】

1. 鸡肉属于油腻食物,不宜与柿子同时食用,以免加重胃寒。
2. 干辣椒中含有辣椒素,过量食用会对皮肤造成伤害,因此孕妇、小孩和老年人应适量食用。