湘菜爆炒黄鳝的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、麻、香为特点,口味独特。而爆炒是湘菜中非常经典的一道做法,今天介绍的是爆炒黄鳝的做法。
材料:
- 黄鳝一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将黄鳝去头去尾,切成长约5厘米的段,用少许盐和料酒腌制一会儿。
2. 葱姜蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的黄鳝煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒、花椒炒香。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
6. 继续翻炒几下,待汤汁浓稠即可。
爆炒黄鳝是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜,非常适合家庭聚餐或外卖。如果喜欢吃辣,可以适量添加辣椒和花椒;如果喜欢吃甜食,可以适量添加糖调味。希望您能够喜欢这道美味的湘菜爆炒黄鳝!