【红烧鸭胗】
川菜中经典的红烧鸭胗是一道备受喜爱的家常菜。这道菜以鸭胗为主料,辅以豆瓣酱、姜、蒜、花椒等调料,烹制出的鸭胗口感鲜美,肉质软烂,入口即化。以下是一个简单的红烧鸭胗的做法:
材料:
- 鸭胗 500 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鸭胗洗净,切成均匀大小的薄片。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香。
3. 加入适量清水,烧开后加入料酒和冰糖。
4. 加入鸭胗,煮至鸭胗变色,捞出备用。
5. 热锅凉油,加入生抽、老抽,炒匀后加入煮熟的鸭胗。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮 1 小时。
7. 最后加盐调味即可。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质。希望你能够喜欢这道川菜中的经典菜品,享受美食的同时,也能享受到川菜的独特风味。