湘菜川菜大全做法大全

1. 湘菜大全配方
配方:
- 干煸四季豆(100克)
- 红烧肉(500克)
- 剁椒鱼头(500克)
- 干煸豆角(500克)
- 辣子鸡(500克)
- 口味虾(500克)
做法流程:

1. 四季豆去头去尾,洗净切段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 红烧肉切成块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
3. 剁椒鱼头放电锅中加入适量清汤,烧开后转小火煮10分钟,取出备用。
4. 干煸豆角、辣子鸡、口味虾分别装盘。
5. 热锅凉油,将四季豆煸炒至表面微黄,加入红烧肉块、剁椒鱼头块、口味虾块煸炒均匀。
6. 加入干煸豆角翻炒几下,加入适量盐、鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、肥胖症等患者。
注意事项:

1. 四季豆焯水时要煮至变色,以免食用时口感不佳。
2. 红烧肉要煮至八成熟,以免过于油腻。
3. 炒四季豆和辣子鸡时,要加入足够的油,以免四季豆干煸柴。
4. 口味虾要煸炒均匀,以增加口感和食欲。