湘菜尖椒肥肠的做法窍门简单,配方如下:
食材:
- 肥肠 500 克
- 尖椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肥肠洗净,切成约 2 厘米见方的块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 尖椒去籽,切成小块。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入肥肠块煸炒,煮至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入尖椒块翻炒均匀,煮至尖椒变软。
8. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟,收汁即可。
适用人群:

1. 适合体内湿气重、肠胃不适的人食用。
2. 适合高血压、高脂肪、高胆固醇的人群食用。
注意事项:

1. 肥肠要煮至八成熟,口感更佳。
2. 尖椒要煮至变软,口感更佳。
3. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。