酸菜肘子湘菜做法大全
配方:
- 肘子 1 个
- 酸菜 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 杯
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 肘子去毛、去骨,洗净,切成小块。
2. 酸菜洗净,切成段。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 放入肘子块煸炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入八角和花椒,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肘子变得软烂。
7. 加入酸菜,继续炖煮 10 分钟,让酸菜的香味充分融入肘子中。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和感冒发热的人,更是适宜食用。
注意事项:

1. 肘子炖煮的时间要足够长,才能让肉质更加软烂,口感更加鲜美。
2. 酸菜已经有咸味,所以烹制过程中不需要添加过多的盐。
3. 烹制过程中不要翻动肘子,否则容易煮糊。
4. 干辣椒和花椒的数量要适中,以免过于刺激口腔和舌头。