配方及做法流程

水鱼焖鸡是一道湘菜,其配方如下:
- 水鱼(1条):150克
- 母鸡(1只):1只
- 姜(适量):适量
- 蒜(适量):适量
- 干辣椒(适量):适量
- 花椒(适量):适量
- 食用油(适量):适量
- 料酒(适量):适量
- 生抽(适量):适量
- 盐(适量):适量
- 糖(适量):适量
- 鸡精(适量):适量
- 水淀粉(适量):适量
制作步骤如下:

1. 将水鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成小块。母鸡洗净,切成小块。姜、蒜、干辣椒切碎备用。
2. 热锅凉油,放入水鱼块煸炒至变色,加入料酒,煮至水鱼香味挥发。
3. 加入母鸡块,煸炒均匀,加入适量生抽、盐、糖,煮至鸡肉入味。
4. 加入姜蒜、干辣椒,继续煸炒均匀。
5. 加入适量水,煮沸后转小火煮10分钟。
6. 加入鸡精,继续煮5分钟,然后加入适量水淀粉勾芡。
7. 装盘后撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童等人群食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等身体较弱的人群食用。
注意事项:

1. 水鱼和母鸡都非常油腻,因此在烹调过程中要适量控制油的用量。
2. 烹调过程中不要加入过多的辣椒和花椒,以免刺激肠胃。
3. 水鱼和母鸡都是高蛋白、低脂肪的食物,因此在食用时要控制摄入量,以免摄入过多的热量。