湘菜窍门——水豆腐的做法及流程
配方:
- 300克水豆腐
- 100克瘦肉末
- 50克葱花
- 20克姜末
- 10克蒜末
- 10克青红椒末
- 50克料酒
- 50克生抽
- 30克盐
- 20克糖
- 10克鸡精
- 5克胡椒粉
- 5克食用油
做法流程:

1. 将水豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末、葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入青红椒末,煸炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 将豆腐块放入锅中,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老人、儿童和孕妇。
注意事项:
- 在购买水豆腐时,要选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐。
- 在煮豆腐时,不要过度煮制,否则豆腐会变硬。
- 煮豆腐时加入适量的食用油,可以让豆腐更加柔软。
- 烹制时尽量不要加入太多的调味料,以免影响豆腐的口感。