川菜中的卤肥肠是一道备受喜爱的菜肴,下面是一份简单的卤肥肠的做法。
材料:
- 猪大肠 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 清水 1 升
步骤:

1. 将猪大肠洗净,放入开水中焯水,去掉血沫,再用清水洗净备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 锅中加入清水,放入猪大肠、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、花椒、桂皮,加入适量的盐,大火烧开后转小火煮 40 分钟。
4. 将煮好的肥肠捞出沥干水分备用。
5. 锅中加入清水,继续加热至水滚,放入肥肠,焯烫 30 秒至 1 分钟,捞出备用。
6. 将焯烫好的肥肠放入烤箱中,以 180°C 烤 15 分钟。
7. 取出烤好的肥肠,用清水冲洗干净,放入卤汁中,继续卤制 30 分钟至 1 小时。
8. 卤制好的肥肠捞出沥干水分,即可食用。
卤肥肠是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,不仅口感好,而且富含蛋白质、维生素和矿物质。如果想尝试这道美食,不妨试着自己制作一份,享受美味的同时,也能享受到自己动手的乐趣。