粤菜鸡肉炒青瓜的做法如下：
材料：
- 鸡肉 200 克
- 青瓜 150 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法：

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青瓜去皮，切成小块，大葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的鸡肉，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入姜末、蒜末，继续煸炒出香味。
5. 加入青瓜块，翻炒均匀。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可。
温馨提示：炒青瓜时，不要过度翻炒，以免糊锅。同时，根据个人口味，可以适量添加清水，调整味道。
以上就是粤菜鸡肉炒青瓜的做法，希望您喜欢。