黄刺鱼湘菜做法
配方:
- 500克黄刺鱼
- 2个葱
- 1个姜
- 1个大蒜
- 1个干辣椒
- 1个食用油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 适量清水
做法流程:

1. 黄刺鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 葱、姜、大蒜、干辣椒切成段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的黄刺鱼块,煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让黄刺鱼入味。
7. 最后收汁,让黄刺鱼块表面挂上酱汁即可。
适用人群:

1. 适合所有年龄段的人群,尤其适合儿童和老年人。
2. 对鱼过敏的人群应该避免食用。
注意事项:

1. 黄刺鱼腌制时间要足够长,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 炒制黄刺鱼块时,要用中小火,避免过于炒糊。
3. 煮黄刺鱼时,要加入足够的清水,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
4. 煮制时要根据火候大小,适时地收汁,避免汤汁过于浓稠。