(1) 鱼煮豆腐粤菜做法大全
鱼和豆腐是粤菜中经典的搭配，豆腐的嫩滑和鱼的鲜美相得益彰，是一道美味可口的家常菜。下面，我们将介绍一种鱼煮豆腐粤菜的做法，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
制作流程：
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 嫩豆腐 1 块
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 豆腐切成块状，备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟左右，期间可以适当翻动鱼块，让鱼肉更加入味。
5. 加入豆腐块，继续煮 3 分钟左右，期间可以适当翻动豆腐，使其不会煮烂。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，煮 1 分钟左右。
7. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌：

1. 豆腐是凉性的，如果在炎热的夏天食用，可能会引起消化不良。
2. 鱼是酸性的，如果在炎热的夏天食用，可能会加重肠胃负担。
3. 鲜鱼和豆腐的烹制时间要掌握好，如果煮得时间过长，鱼肉会变得老硬，豆腐也会变得口感不好。
总结：
鱼煮豆腐是一道非常经典的粤菜，制作简单、味道鲜美，适合所有人食用。在烹制过程中，需要注意豆腐和鱼肉的比例和烹饪时间，以确保鱼肉和豆腐的口感达到最佳效果。