标题:西安湘菜做法好吃外卖
配方:
- 青椒炒肉:青椒 200 克,猪里脊肉 200 克,鸡蛋 1 个,生姜 适量,大葱 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,生粉 适量,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 200 克,生姜 适量,大葱 适量,蒜 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,生粉 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 青椒炒肉:将猪里脊肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒、生粉搅拌均匀,鸡蛋打散备用。将青椒洗净去籽,切成小块备用。将姜末、蒜末放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、生粉,搅拌均匀做成腌料备用。将青椒炒肉的腌料倒入肉片中,搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入适量的盐、生抽、料酒腌制 10 分钟左右。将剁椒放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、蒜末、姜末,搅拌均匀做成腌料备用。将姜末、蒜末放入鱼头中,加入适量的盐、生抽、料酒、生粉,搅拌均匀做成腌料备用。将腌好的鱼头放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄捞出备用。
3. 组合:将青椒炒肉的肉片和剁椒鱼头的鱼头分别装盘,加入适量的盐、生抽、料酒、生粉,搅拌均匀即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人和孕妇等。
注意事项:

1. 炒青椒炒肉时,一定要将肉片腌制 10 分钟左右,这样可以使肉片更加鲜嫩。
2. 煎剁椒鱼头时,一定要加入适量的油,这样可以使鱼头更加香嫩。
3. 组合时,应该将青椒炒肉的肉片和剁椒鱼头的鱼头分别装盘,加入适量的盐、生抽、料酒、生粉,搅拌均匀即可食用,避免食物混淆。