广州大盆菜配方
广州大盆菜是一道非常传统的广东菜肴,其最大的特点就是“大”,通常可以容纳几个人一起吃。以下是一份详细的广州大盆菜菜谱和制作流程,以及适合人群和禁忌等信息。
## 食谱
### 原材料
- 6个新鲜的猪腰子
- 1个新鲜的猪肚
- 1个新鲜的猪心
- 1个新鲜的猪耳朵
- 100克干贝
- 50克鲍鱼
- 50克鸡肉
- 50克虾
- 200克蔬菜(例如青菜、胡萝卜、豆腐等)
- 150克生姜
- 150克蒜
- 50克料酒
- 50克生抽
- 50克老抽
- 50克白糖
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克胡椒粉
- 50克食用油
### 制作步骤

1. 将干贝和鲍鱼用温水泡发20分钟,去除杂质和异味,然后洗净备用。
2. 将鸡肉和虾洗净,去除虾线,切成小块备用。
3. 将蔬菜洗净,切成小块备用。
4. 将猪腰子、猪肚、猪心和猪耳朵切成小块备用。
5. 热锅凉油,放入生姜和蒜煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入泡好的干贝和鲍鱼,继续翻炒均匀。
7. 加入泡发好的蔬菜,继续翻炒均匀。
8. 加入切好的猪腰子、猪肚、猪心和猪耳朵,继续翻炒均匀。
9. 加入适量的水,将所有的原材料都浸泡在水中,直到汤汁浓稠。
10. 将大盆菜的盘子底部放入蒜泥,然后加入汤汁,然后将所有的食材都放在上面。
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1. 放入蒸锅中,用中火蒸15分钟。
12. 取出大盆菜,撒上葱花和香菜,即可享用。
## 适合人群
广州大盆菜是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴。但是由于它的味道较重,所以建议口味较淡的人不要过量食用。此外,孕妇、小孩和老人等特殊人群,应该在食用前咨询医生的意见。
## 禁忌

1. 孕妇和产后妇女不宜多吃广州大盆菜。
2. 患有胃病、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃广州大盆菜。
3. 对海鲜过敏的人不宜多吃广州大盆菜。
4. 食用广州大盆菜时,应该避免过量饮酒,以免加重身体负担。