山西美食——醋溜土豆丝

一、制作流程 材料： - 土豆2个 - 白醋2汤匙 - 盐2茶匙 - 食用油适量 制作步骤：

1.将土豆去皮，切成细丝，用流水冲洗干净，避免氧化。
2. 将土豆丝切成细丝，用吸尘器或厨房纸巾吸去表面的淀粉。
3. 将切好的土豆丝放入盆中，加入2汤匙白醋和2茶匙盐，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将土豆丝炒至变软，捞出备用。
5. 锅中加入少量油，加入蒜末爆香。 6. 将炒好的土豆丝倒入锅中，加入适量盐和醋，翻炒均匀。 7. 炒至土豆丝表面微微焦黄即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其适合消化不良、胃酸过多、高血压、糖尿病等人群。同时，孕妇、哺乳期妇女和儿童也可以放心食用。

三、禁忌

1.土豆丝一定要腌制10分钟，否则口感会不好。
2. 炒土豆丝时不要用铁锅，因为醋会腐蚀铁锅。
3. 食用时不宜过量，以免加重胃酸分泌。

四、总结 山西醋溜土豆丝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。通过腌制和炒制，土豆丝口感柔软，白醋的酸味能够中和土豆丝的甜味，让整道菜肴更加美味。这道菜适合所有人食用，但孕妇、哺乳期妇女和儿童需要谨慎食用。