大师的菜湘菜过江鱼的做法

1. 过江鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜,其做法也有很多种。今天,我们将介绍一种大师的菜——湘菜过江鱼的做法。
2. 制作过江鱼需要选择新鲜的鱼,最好是草鱼或鲶鱼。然后将其切成块状,用盐和料酒腌制一段时间。
3. 接下来,将腌制好的鱼块油炸至金黄色,起锅沥油备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒酱、豆瓣酱、鸡精等多种调味料翻炒均匀。
5. 最后,将炸好的鱼块倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼块入味。
6. 煮完后,加入适量的盐和胡椒粉调味,再撒上葱花和香菜即可。
7. 这样的湘菜过江鱼就做好了,不仅口感鲜美,而且味道浓郁,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
8. 如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这种大师的菜——湘菜过江鱼,相信你也会喜欢它的。