配方及做法流程

湘菜香辣猪脚是一道极具特色的大锅菜,其味道香辣可口,深受人们的喜爱。下面是一份正宗的湘菜香辣猪脚的配方和做法流程。
配方:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 20 个
- 干红辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 香叶 2 片
- 料酒 1 杯
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入辣椒、八角、桂皮和香叶继续煸炒。
3. 加入料酒和生抽、老抽继续翻炒。
4. 加入适量的水,放入猪脚,水量要没过猪脚。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到猪脚变得软烂。
6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,继续炖煮 5 分钟左右。
7. 收汁完成后,即可出锅食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人应该更加谨慎食用。
注意事项:

1. 烹制猪脚时,一定要注意火候,不要过度烹饪,否则会影响猪脚的肉质和口感。
2. 烹制过程中要不断地翻炒,以免猪脚烧焦。
3. 食用时要掌握好盐度和糖的用量,以免过咸或过甜。