粤菜金菠萝鱼的做法
金菠萝鱼是一道传统的粤菜，以其鲜美的口感和独特的做法而广受欢迎。下面是金菠萝鱼的做法：
材料：
- 一条约500克重的鱼
- 一个新鲜的金菠萝
- 适量的葱姜蒜
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、油等调料
步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾，清洗干净。将鱼身两面均匀撒上盐，放入料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 金菠萝去皮，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼身，煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入金菠萝块，再加入生抽、白糖、醋、盐、鸡精等调料，大火烧开。
5. 转小火慢慢炖煮10分钟，让鱼身和金菠萝入味。
6. 最后收汁，让汤汁浓稠，即可装盘食用。
注意事项：

1. 煎鱼时要掌握好火候，不要让鱼皮煎糊了。
2. 金菠萝块要充分煮熟，以免影响口感。
3. 炖煮时要掌握好时间，不要让鱼身煮老了。
粤菜金菠萝鱼的做法简单易学，不仅美味还营养丰富。希望您能够喜欢这道美食。