粤菜葱爆牛舌的做法
葱爆牛舌是一道经典的粤菜，以牛舌为主料，配以大葱、姜等调味料，口感鲜美，香辣可口。下面是葱爆牛舌的做法：
材料：
- 牛舌 1根
- 大葱 2根
- 姜片 适量
- 蒜瓣 3-4个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 牛舌去筋膜，切成小块，放入开水中焯水，煮5分钟左右，捞出备用。
2. 大葱切段，姜片切片，蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油，放入牛舌煸炒，煸炒至表面变色。
4. 加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒。
6. 加入适量的清水，焖煮10分钟左右，直到牛舌入味。
7. 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：在烹制牛舌时，一定要煮透煮烂，以确保口感。同时，调味料的用量要根据个人口味适量调整。