川菜红烧鱼的做法
红烧鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。如果想尝试制作一道正宗的川菜红烧鱼,下面是一个简单的做法供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 将姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煮一会儿。
6. 加入糖和鸡精,继续煮约 10 分钟,直到鱼块变得入味。
7. 最后加入干辣椒和花椒,继续煮 5 分钟左右,即可起锅。
这就是正宗的川菜红烧鱼的做法,希望您能够喜欢并尝试制作。