【川菜沸腾水煮鱼的做法】
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。其中,沸腾水煮鱼作为川菜中的一道经典菜品,深受人们的喜爱。下面,我们将介绍正宗的川菜沸腾水煮鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 5 根
- 豆腐 150 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 将豆芽焯水备用,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜煸炒出香味,再倒入干辣椒煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟左右。
6. 在锅中加入豆芽和青蒜,继续煮2分钟左右。
7. 最后加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,煮1分钟左右即可。
8. 将做好的水煮鱼盛出,撒上葱花即可。
以上就是正宗的川菜沸腾水煮鱼的做法,制作过程中需要注意火候和时间,以保证鱼的口感和味道。希望您能够喜欢这道美食。