蒸腊肉湘菜的做法如下:
配方:
- 腊肉:1块(约500克)
- 豆腐:1块
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成约2-3厘米见方的小块,放入清水中焯水,去除咸味,捞出沥干水分备用。
2. 将豆腐切成小块,青椒、红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入豆腐、青椒、红椒继续翻炒,加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:

1. 腊肉含有较高的盐分和脂肪,因此在烹制过程中要适量控制盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味料的用量。
2. 腊肉本身含有较高的咸味,烹制过程中不需要再额外加盐。
3. 烹制过程中要注意火候,避免煮过头或烧焦。
4. 汤汁收干后,要翻炒均匀,确保口感鲜美。