川菜大腕的做法大全,是一道非常有名的川菜,深受人们的喜爱。以下是几种川菜大腕的做法,供您参考。

1. 麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是川菜大腕中最有名的一道,制作方法如下:
材料:
- 小龙虾 500克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法:

1. 先将小龙虾清洗干净,去掉虾线,用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、花椒煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入腌制好的小龙虾,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,让小龙虾入味。
7. 最后收汁,让小龙虾更加入味,即可装盘。
2. 水煮鱼
水煮鱼是另一道非常有名的川菜大腕,制作方法如下:
材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,干辣椒、花椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、花椒煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆芽和青蒜,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,让鱼片入味。
7. 最后收汁,让鱼片更加入味,即可装盘。
以上就是川菜大腕的做法大全,希望能对您有所帮助。