【川菜大蒜烧鲢鱼做法】
一、制作流程

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制20分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
3. 放入腌制好的鲢鱼块煸炒,加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和清水,煮至鱼块熟透;
4. 加入大蒜,继续炖煮5分钟左右,直到大蒜变软,汤汁浓稠;
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
二、适合人群
适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
三、禁忌

1. 大蒜味辛,具有刺激性,因此在食用时不宜过量,以免刺激肠胃。
2. 鲢鱼属于淡水鱼,易产卵,因此孕妇、产卵者和脾胃虚弱者不宜过多食用。
四、小贴士

1. 在煮鲢鱼块时,如果鱼肉变硬,可以加入适量的清水,或者将鱼块用开水焯水一下,这样能够让鱼肉更加嫩滑。
2. 煮大蒜时,如果大蒜太老,可以用刀轻轻拍碎,或者用开水烫一下,这样能够让大蒜更加变软。