臭豆腐卤是一种传统的中国小吃,以其浓郁的香味和独特的口感而备受人们喜爱。下面,我将介绍一种简单易做的臭豆腐卤食谱,供您参考。
【臭豆腐卤食谱】
材料:
- 500克豆腐
- 100克干虾
- 50克猪肉末
- 50克蒜末
- 50克姜末
- 50克辣椒粉
- 20克酱油
- 10克糖
- 5克料酒
- 5克鸡精
- 50ml水
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 干虾用温水泡发10分钟,去除虾线,猪肉末和蒜末备用。
3. 在锅中热油,放入猪肉末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入姜末和辣椒粉继续煸炒,然后加入酱油、糖、料酒、鸡精和水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入焯水后的豆腐块,继续煮5分钟,然后加入适量的盐,搅拌均匀。
6. 最后,将臭豆腐乳挤出汁水,倒入锅中,搅拌均匀即可。
适合人群:
臭豆腐卤适合所有人食用,尤其适合小孩子和老人。不过,由于臭豆腐乳中含有一定量的激素,因此孕妇、哺乳期妇女和慢性疾病患者应该适量食用。
禁忌:

1. 臭豆腐卤中加入了辣椒和酒,因此辣味和酒精可能会对味觉和神经系统产生刺激,因此不能过量食用。
2. 由于臭豆腐乳中含有激素,因此不应该长期大量食用,以免对身体造成不良影响。
注意事项:

1. 制作臭豆腐卤时,应注意火候和时间掌控,以免豆腐烧焦或煮糊。
2. 臭豆腐卤的口味可以根据个人口味进行调整,例如加入一些海鲜、蔬菜等食材。