川菜莴笋头烧肚条的做法
(1)制作流程

1. 莴笋头洗净,切成约5厘米长、2厘米宽的小段,用开水焯水后沥干备用。
2. 肚条洗净,切成约5厘米长、2厘米宽的小段,用开水焯水后沥干备用。
3. 猪肉洗净,切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
4. 热锅凉油,将小块猪肉煸炒至变色,加入料酒、生姜片、葱段、豆瓣酱炒香。
5. 加入莴笋头、肚条,继续翻炒,加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 加水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至汤汁浓稠。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
(3)禁忌

1. 莴笋头性凉,易刺激肠胃,因此胃寒、腹泻、便秘等消化系统问题者不宜多吃。
2. 肚条胆固醇含量较高,高胆固醇者应适量食用。
3. 猪肉属于油脂食品,高热量、高脂肪,过量食用易引发肥胖等问题。
4. 加入豆瓣酱后,应注意避免过量食用辣椒,以免刺激肠胃。
(4)食材准备

1. 莴笋头200克
2. 肚条100克
3. 猪肉100克
4. 生姜适量
5. 大葱适量
6. 豆瓣酱适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
(5)总结
川菜莴笋头烧肚条是一道营养丰富、口感鲜美的川菜经典菜品,制作流程简单,适合所有人食用,但应注意避免胆固醇过高等问题。