川菜荤菜炒三鲜的做法
炒三鲜是川菜中非常经典的一道荤菜,其中“鲜”是炒三鲜的灵魂。炒三鲜的主要食材是猪肉、茄子和青椒,但是不同的地区和口味中,炒三鲜的食材可能会有所不同。以下是一份较为常见的川菜荤菜炒三鲜的做法。
步骤1:准备食材
- 猪肉切成丝或薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右
- 茄子切成条状,青椒切成块状
步骤2:热锅冷油
将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用
步骤3:另起锅,倒入少量油,放入茄子煸炒,炒至茄子变软
步骤4:加入青椒,翻炒几下
步骤5:加入腌制好的猪肉,继续翻炒,使猪肉均匀地裹上茄子和青椒的汁水
步骤6:加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀
步骤7:最后撒上一些葱花或香菜点缀即可
炒三鲜的口感鲜美,色彩艳丽,深受人们的喜爱。在制作过程中,需要掌握好火候和时间,使食材炒得恰到好处,口感更佳。希望这份详细的制作步骤能有所帮助,祝你制作出美味的川菜荤菜炒三鲜!