【川菜莲白回锅肉的做法】
制作流程:

1. 准备材料:猪五花肉 500 克,川菜莲白 100 克,生姜 3 片,大葱 1 段,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,豆瓣酱 2 汤匙,干辣椒 5-6 个,植物油适量。
2. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,川菜莲白切成约 2 厘米见方的块状。
3. 在锅中倒入适量植物油,加热至八成热,放入肉片煸炒至表面变色。
4. 加入生姜、大葱、蒜煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入料酒、生抽、白糖炒匀,然后加入适量的水,水面高过肉片。
6. 加入莲白块,用中火烧开后转小火煮约 30 分钟,直到肉片熟软入味。
7. 最后加入干辣椒段,继续煮 5 分钟左右,以便辣味释放,锅中的汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合猪肉阳性体质的人。
禁忌:

1. 患有消化系统疾病的人,应避免食用川菜莲白。
2. 孕妇和产后妇女应避免食用猪肉,因为猪肉中含有较高的激素。
3. 感冒、发烧、腹泻、便秘等症状的人,应避免食用川菜莲白。
4. 对川菜莲白过敏的人,应避免食用川菜莲白。
总结:
川菜莲白回锅肉是一道非常经典的川菜,肉质鲜嫩,口感独特,香辣可口。制作过程中需要注意材料的准备和烹饪方法,以确保这道菜的质量和口感。这道菜适合所有人食用,尤其适合猪肉阳性体质的人,但孕妇和产后妇女、消化系统疾病患者、感冒、发烧、腹泻、便秘等症状的人以及川菜莲白过敏的人需要谨慎食用。