湘菜炒卤大肠的做法窍门
配方:
- 大肠 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大肠洗净,放入开水中焯水,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 姜、蒜切末备用,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒段、八角、花椒继续煸炒。
4. 加入焯水后的大肠煸炒,煸炒至大肠表面金黄色。
5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到大肠变得软烂入味。
7. 根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 大肠需要焯水,去除血沫,确保大肠干净卫生。
2. 炖煮大肠的时间需要根据大肠的大小来确定,如果大肠比较大,需要炖煮的时间比较长。
3. 烹饪过程中不要添加过多的调料,以免过于咸腻。
4. 食用时需要注意卫生,确保大肠彻底煮熟,避免食用生大肠。